VaniLoves Cooking - 青醬義大利麵和雞蛋紅莧菜 - 食譜

充滿綠色能量的一餐 用紅莧菜代替嫩菠菜  簡單加上特級初榨橄欖油、鹽和胡椒調味  效果也很不錯 感覺健康又營養 😋🍳🍴 （一顆蛋黃不小心破了好可惜）

--青醬義大利麵 --
青醬:
羅勒(九層塔)	2大把
無調味綜合堅果	1小把
大蒜	4個
特級初榨橄欖油	適量
海鹽	1小匙
磨碎的黑胡椒	適量
義大利麵:
直麵	250g
豬里肌肉片	300g
蒜末	1大個
海鹽	4小匙
磨碎的黑胡椒	1小匙
帕馬森起司	適量
芥花籽油	1茶匙
白酒	半杯

步驟:
1.	大蒜去皮、羅勒使用可生飲的水洗淨、濾乾並去除硬梗 (盡量不要留有太多的水分)
2.	把羅勒、堅果和大蒜放入食物調理機大略打碎 (或是放入研磨缽搗碎)，加入適量特級初榨橄欖油、鹽和胡椒，繼續打至自己喜歡的質地 (我個人偏好留下堅果的一點口感，醬料約是可以慢慢從湯匙留下來的稠度)，這樣青醬就完成了！ (做完後保存在密封罐裡可以放在冰箱慢慢吃J)
3.	義大利麵放在加了3小匙鹽的水中以包裝上建議的方式煮到五分熟就可以了
4.	煮麵的時候加熱鍋子，熱鍋後放油、蒜末、豬里肌肉片炒至肉片變色後加入麵條和一杯煮麵水和白酒，略為收乾後加入3大匙青醬拌勻
5.	裝盤後灑上適量磨碎的帕馬森起司，就可以開動了！

--雞蛋紅莧菜 --
食材:
紅莧菜	1大把
雞蛋	2個
特級初榨橄欖油	1大匙
海鹽	1小匙
磨碎的黑胡椒	適量

步驟:
1.	紅莧菜洗淨瀝乾，葉片與菜梗分開，菜梗去除根部後掰成約3公分長的大小 (盡量不要留有太多的水分)
2.	把菜沾滿特級初榨橄欖油、鹽、胡椒，梗的部分鋪在鍋底，葉片舖滿上層，留下2個小凹槽，把雞蛋直接打進去
3.	蓋上鍋蓋，用中火悶至雞蛋熟後，再淋上一些特級初榨橄欖油、鹽、胡椒，就可以直接上桌囉！