VaniLoves COOKING - 辣味噌豬五花 - 3步驟一鍋料理

味噌的好處很多，富含優良蛋白質、胺基酸、多種維生素及抗氧化成分，但是每次在超市看到味噌的份量，想到除了煮湯之外，不知道還能煮甚麼其他料理，而感到卻步嗎？

其實味噌也很適合用在燉煮料理上喔！

這個食譜以蘿蔔的清甜、豆腐的軟嫩、金針菇的脆感加上豬肉的自然甜味，用辣味噌調味，3步驟就可以做出一道非常下飯的一鍋料理！

材料：

豬五花肉片 1盒 (約300g)

蘿蔔 2/3~1根 (中型) 削皮後切成約1公分的厚片

水豆腐 1盒 (約450g) 切約1公分的厚片

金針菇 1包切掉根部剝成適合入口的小把份量

乾冬菇 2朵熱水沖去雜質後泡軟切絲

青蔥 1支 (中型) 斜切，分蔥白和蔥綠

辣椒 1根 (小型) 去籽後斜切

調味：

味噌 1湯匙

蒜泥 1湯匙

薑泥 1/3湯匙

胡麻油 2湯匙

糖 1/2湯匙

味醂 1/2湯匙 (可用糖替代)

醬油 3 1/2湯匙

魚露 2 1/2湯匙 (可用醬油替代)

韓國辣椒粉(細) 2湯匙

步驟：

1. 豆腐下鍋煎至表面金黃色後盛起

2. 鍋中依序放入蘿蔔、豆腐、金針菇、冬菇和蔥白，加水和泡冬菇的水(稍微淹過食材)，微微搖晃一下鍋子讓水可以平均滲入食材裡

3. 加入調味料，蓋上落蓋或是燉煮用吸油紙，煮滾後以中小火燉煮15分鐘 (燉煮途中視需求適時加一點水)，拿起蓋子鋪上豬五花、蔥綠、辣椒，淋上湯汁，再燉5-10分鐘就完成了！

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