VaniLoves COOKING - 波隆那肉醬義大利麵 Bolognese Sauce Linguine - 變化版食譜 Twisted Recipe

經典的波隆納肉醬義大利麵是用牛絞肉、洋蔥、紅蘿蔔、芹菜和番茄泥加入紅酒熬煮而成，並搭配寬扁麵一起食用，這個變化版食譜是由採買方便而衍生的，另外還加入了杏鮑菇增加脆脆的口感和營養，是富含纖維質、胺基酸和蛋白質的一餐，味道一樣很棒，而且肉醬的用途也非常多，一次做多一點，隨時都可以加熱，與各種食材組合超方便 💗

這餐另外搭配了烤馬鈴薯，下一篇再分享做法 💗
食譜 ▶ 烤馬鈴薯 & 焗烤肉醬馬鈴薯

材料：

豬瘦絞肉        2盒 (約620g)    

洋蔥                1顆 (中型)          切細末    ┓

紅蘿蔔            1根 (中型)          切細末    ┢ 份量相同

芹菜                2根 (中型)          切細末    ┛

杏鮑菇            2朵 (中型)          切細末，可不加

牛蕃茄            2個 (中型)          切細末，不去皮保留營養價值
大蒜                2瓣                      切細末

蕃茄醬            4大匙

紅酒                500ml

海鹽                1茶匙

黑胡椒粒        1茶匙

月桂葉            2片

煙燻紅椒粉    1/2茶匙              選用，可不加

橄欖油            2大匙

細扁麵            200g-250g

芹菜葉            適量                   切碎，裝飾用

帕馬森起司    適量

步驟：

1. 洋蔥、紅蘿蔔、芹菜和杏鮑菇用橄欖油炒軟，加入豬絞肉炒至微金黃後，加入蕃茄、番茄醬、紅酒、鹽、胡椒、煙燻紅椒粉和月桂葉，煮滾後轉小火熬煮約20-30分鐘

2. 將煮好的義大利麵加入約8大匙肉醬和2大匙煮麵水一起拌炒均勻，裝盤後灑上帕馬森起司和切碎的芹菜葉就可上桌享用囉！