VaniLoves COOKING - 夏日清新味覺 - 酪梨沾醬 食譜 - Smashed Avocado Recipe

7-10月正好是台灣酪梨的產季，

當然要利用當季食材來做料理啦！

酪梨被譽為森林中的奶油，

營養價值極高，

含有植物性蛋白質、不飽和脂肪和多種維生素，

屬於低醣類、高能量的食材，

正符合現在講求健康飲食的潮流~

挑選酪梨的時候可以微微按壓蒂頭附近，

如果壓起來微軟有彈性，

表皮呈深紫紅色 (但因品種不同有的不一定會變色)

就是最適合食用的熟度，

如果買回家的酪梨不夠熟也沒關係，

可以放在室溫下等個幾天，

或是把酪梨和香蕉或蘋果一起放在紙袋裡催熟，

沒有吃完的酪梨可以在果肉的表面塗上一層薄薄的初榨橄欖油，

再用保鮮膜包起來冷藏，

就可以隔絕空氣防止氧化囉！

酪梨做成帶有柑橘酸味的清爽沾醬，

除了搭配經典的玉米脆餅之外，

還可以當作沙拉醬，

和各式葉菜、根莖類、麵包塊拌在一起吃，

也很適合與蛋類、肉類、魚類一起食用喔！

(總之又是個百搭沾醬 😆)

不過另外要注意其實酪梨的油脂含量蠻高的，

熱量其實不低，

不能代替水果和蔬菜，

也因為他本身沒有特殊的味道，

通常都會加入牛奶、蜂蜜或糖類做成酪梨牛奶，

要小心別一次喝太多，

攝取過多的熱量，

反而會讓你增肥喔！

材料：

• 酪梨            1 1/2顆 (大)    

• 檸檬汁        1顆

• Tabasco     10滴

• 海鹽            適量

• 黑胡椒粉    適量

• 香菜葉        少許                略切碎，裝飾用

步驟：

1. 酪梨縱向切半，轉開，用刀子敲進果核，旋轉後即可去核，用大且弧度不深的湯匙將果肉挖出

2. 用叉子將酪梨果肉搗碎，加入調味料拌勻，撒上香菜葉，即可享用囉！

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