VaniLoves COOKING - 一般平底鍋做玉子燒也沒問題 - 紅蘿蔔玉子燒 食譜 - Carrot Tamagoyaki Recipe

紅蘿蔔富含維生素A和 β 胡蘿蔔素，

可以保持眼睛的健康並且延緩老化的速度，

雖然營養價值很豐富，

但有很多人沒辦法接受紅蘿蔔生食的味道，

這道玉子燒將紅蘿蔔加入調味過的蛋液中，

既香甜又柔軟，

可以讓不喜歡紅蘿蔔的人也能接受，

而且不須特地購買專門的玉子燒鍋，

一般平底鍋就可以做囉！

材料 (底部直徑 16cm的平底鍋)：
紅蘿蔔    1/5根     磨碎
蛋            2個
水            50m
味醂        1茶匙
米酒        1茶匙
鰹魚粉    1/4茶匙
鹽            1小撮
糖            1小撮
芥花油    適量


步驟：
1. 將材料混和均勻，鍋中加入少許的油，並用廚房紙巾將油均勻地塗滿鍋底，開小火熱鍋
2. 倒入1/4的材料，慢慢將蛋皮整成長方形，等底部熟了之後就可將蛋皮捲起，並橫放在鍋子的上邊
3. 將廚房紙巾再沾一點油，塗滿鍋底，從 (2) 捲好的蛋捲底部再倒入1/4的材料，一樣慢慢將蛋皮整成長方形，等底部熟了之後就可將蛋皮捲起，並橫放在鍋子的上邊
4. 繼續重複 (2) 和 (3) 直到材料用完，接著將蛋捲轉 90° 煎側面，再轉 180° 煎另一個側面，將蛋捲整成長方形
5. 放到乾淨的木砧板上，微涼後再切塊裝盤就大功告成囉！


秘訣：
1. 火要小，鍋子不能太熱，如果太熱也沒關係，先離火，再慢慢將蛋捲起就可以了
2. 單次倒入的材料也可以減少為 1/5，慢慢加就可以了
3. 慢慢來不用急，很重要所以說三次