VaniLoves COOKING - 夏季享味 - 炸四季豆豬肉捲 食譜 - Fried Bacon and Green Bean Roll RECIPE

當季產的四季豆口感清脆，

含有維生素C、鐵、鈣、鎂、磷等礦物質，

更富有非水溶性的膳食纖維，

帶有清新的淡淡甜味，

裹上五花肉片一起用少量的油半煎炸，

再搭配優格沾醬和清爽的高麗菜絲與小蕃茄，

配上一瓶冰啤酒，

真是夏天的享受啊！

(孕婦我不能喝酒就配減糖配方的黑麥汁，也是超滿足 😊)

材料：

豬五花肉片        9片      單片長度約20cm左右

四季豆                27支    洗淨後去頭尾和側邊的筋絲

麵粉                    適量

蛋                        2顆

麵包粉                適量

海鹽                    約為粉量的1/10

黑胡椒粉            約為粉量的1/10

帕馬森起司粉    約為粉量的1/10    選用

植物油                適量

沾醬：

原味優格        2湯匙

海鹽                1撮

黑胡椒粗粒    1撮

糖粉                1撮

步驟：

1. 麵粉用鹽、胡椒粉調味，蛋打散成蛋汁，麵包粉用起司粉 (或鹽) 和胡椒粉調味，分別裝在三個有深度的盤子裡

2. 3支四季豆一起，從頭至尾完整裹上一片豬五花肉片 (若四季豆太長或是肉片太短也沒關係，多增加肉片量就可以了)

3. 裹好的肉捲依序包覆麵粉 ➡ 蛋汁 ➡ 麵包粉

4. 平底鍋熱油，油量約 1cm高，炸之前可先用剩下的麵包粉屑測試油溫，放入時周圍起泡就可以開始煎炸了

5. 放入肉捲煎炸至一面金黃再翻面，炸至全部金黃就可起鍋，上菜前用吸油紙瀝乾油份稍微冷卻，斜切裝盤會更美觀唷！