VaniLoves COOKING - 低熱量營養涼拌菜 - 優格芝麻醬豆腐與鮮蔬 食譜 - Tofu Salad With Yogurt Sesame Dressing Recipe

炎熱的天氣沒有胃口，

最適合吃涼拌菜了，

豆腐、地瓜葉、芝麻和優格都富含鈣質，

地瓜葉的草酸含量不高，

不會像菠菜一樣影響鈣質的吸收，

更能補充植物性蛋白質、優質脂肪酸和膳食纖維，

葉菜用少許的水燙熟，

既清爽、低熱量、健康又有飽足感，

即使換成其他蔬菜搭配也很可以，

同樣的醬料用來拌麵也是非常好吃喔！

材料：
• 涼拌有機豆腐    1盒          表面灑上薄薄的一層海鹽，移到深盤裡，不加蓋放入冰箱

• 地瓜葉                半把        洗淨後將葉子和莖分開，除去莖上的粗纖維後掰成適合入口的大小

• 大蒜                    1瓣          切成細末
• 芝麻                    1小撮      裝飾用
• 麻油                    少許        增加香氣
• 海鹽                   1/8茶匙
• 雞粉                   1/8茶匙
• 水                       約50ml  


優格芝麻醬：
• 優格                1湯匙
• 無糖芝麻醬    1/2湯匙
• 味晽                1茶匙
• 海鹽                1小撮
• 糖                    1小撮


步驟：
1. 將水加熱，加入地瓜葉的莖和蒜末加蓋微蒸至水剩1/3，加入葉子拌炒至熟後，加入鹽和雞粉拌勻 (途中若水已煮乾，則適量再加一點水)
2. 豆腐淋上優格芝麻醬，四周放上地瓜葉，上桌前淋上麻油、撒上芝麻就大功告成囉！


秘訣：
▶ 豆腐表面灑上海鹽，不加蓋冰至冰箱，可讓多餘的水分排出，既可先調味也可讓口感緊實喔！