VaniLoves COOKING - 粉紅少女心早餐 - 火龍果鬆餅食譜

又到了火龍果盛產的季節，

從小就很喜歡吃這個多汁又清甜的水果，

裡面種籽脆脆的口感也是深得我心啊 💗

尤其是紅肉的，

除了香甜之外還帶有一絲絲的酸氣，

完全是清爽的消暑聖品 😎

紅龍果含有維生素B2、維生素C、鈉、鉀、鈣、鎂、磷之外，

也富含膳食纖維和甜菜紅素，

對於促進腸胃消化和抗氧化有很大的功效唷！

這個讓少女心噴發的粉紅鬆餅，

就是利用紅龍果裡的紅色素製作而成的，

淡淡的甜味配上打發的鮮奶油，

加上其他的水果或蔬菜一起食用，

喝著黑咖啡、茶或是鮮奶，

一整天的好心情就此展開 😉

材料：

• 紅肉火龍果 1顆 3/4顆用食物調理棒打成果泥，另外 1/4顆切塊食用

• 低筋麵粉 8湯匙

• 泡打粉 2茶匙

• 細白砂糖 2湯匙

• 無鹽奶油 3湯匙融化後 2湯匙加入麵糊中，1湯匙煎鬆餅用

• 鮮奶油 40ml 打發後搭配鬆餅一起食用

步驟：

1. 將紅龍果泥、麵粉、泡打粉、砂糖和奶油充分混合成鬆餅麵糊

2. 平底鍋塗上一層薄薄的奶油，用低溫煎鬆餅，等鬆餅邊緣變色、表面露出許多孔洞時，就可以翻面，再續煎 1-2分鐘，直到 2面都呈現微微金黃色

3. 重複以上步驟直到麵糊用完

4. 最後裝盤撒上糖粉 (選用)，旁邊放上打發的鮮奶油，配上自己喜歡的水果，再搭配一杯黑咖啡、茶或是鮮奶，展開美好的一天吧

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