VaniLoves COOKING - 簡單消暑漬物 - 韓式蘿蔔泡菜 食譜 - Korean Radish Kimchi Recipe

每次去吃韓式料理的時候店家都會附上好多種小菜，

其中最愛辣辣的醃蘿蔔泡菜，

清新爽脆又帶點刺激，

超級開胃！

前陣子在超市看到白蘿蔔，

靈機一動想嘗試自己醃製蘿蔔泡菜，

方法不難，

吃起來又新鮮，

還可以幫助消化、增加食慾、清熱消暑，

放在冰箱越醃越好吃，

大約可以保存一個月，

在這種炎熱的天氣當作配菜剛剛好 😋

材料：
• 蘿蔔            400g          削皮後切成約 1.5立方公分的小塊
• 海鹽            1湯匙
• 水                100ml
• 細辣椒粉    1湯匙
• 大蒜            1瓣 (約1/2湯匙)
• 薑                蒜 1/2的量
• 洋蔥            1/8個
• 小蘋果        1/4個
• 魚露            1湯匙
• 砂糖            1/2湯匙
• 青蔥            2株            只用蔥綠部分，縱向剖半，再切段 (約3cm)


步驟：
1. 蘿蔔塊加鹽水拌勻，約 30分鐘的時候攪拌一次，泡 1小時後洗淨瀝乾

2. 大蒜、薑、洋蔥、小蘋果、魚露和砂糖用調理棒打成泥

3. 把泡好瀝乾的蘿蔔塊、辣椒粉、青蔥和 (2) 的辛香料泥拌在一起，放入乾淨的容器，蓋上蓋子，放在室溫下發酵 1-2小時，醃好後就可以馬上吃囉！沒吃完的冰在冰箱越醃越好吃！