VaniLoves COOKING - 一鍋清冰箱料理 - 肉丸蕃茄燉菜 食譜 - Meatball Tomato Sauce Stew Recipe

最愛的一鍋料理又來啦！

這次的靈感是從法式燉菜 (Ratatouille)來的，

這道源自南法的尼斯和普羅旺斯的農民家常菜，

將夏季現採的各式蔬菜切成小丁，

炒出香味後加入蕃茄和香草，

再用烤箱慢燉而成的 🍲

而有看過動畫 "料理鼠王"的朋友們應該不陌生，

裡面的作法是將蔬菜切片再慢燉，

我則是再加上之前做好的肉丸和現有的蔬菜，

使用自製番茄醬，

配上口袋餅 (Pita Bread) 和新鮮蔥絲的不道地葷食版，

蔬菜的鮮甜加上肉丸裡的天然油脂，

讓整道菜更升級喔 😆

這次的蕃茄醬是用可果美的整粒蕃茄做的！

當天在超市採買的時候剛好遇上他們公司的業務，

跟我解說這項產品跟日本的相同，

使用完熟的義大利番茄製成，

與百貨公司超市的商品內容物是一樣的！

另外也特地強調因為蕃茄是酸性食物，

會與金屬的罐壁起化學作用，

所以在罐頭的內側都有做塗膜處理，

不需要擔心會有金屬中毒的危險，

但若是沒有一次使用完成，

開封後建議換成乾淨容器，

放在冰庫裡冷凍保存，

下次使用前解凍就可以囉！

了解成分只有蕃茄、蕃茄汁、檸檬酸後，

加上可果美是本土企業，

決定支持購入，

味道一樣很棒 👍

 

材料：

蕃茄醬：
• 可果美整粒蕃茄    1罐
• 水                            1罐
• 大蒜                        2瓣    切細末
• 橄欖油                    1湯匙
• 高湯塊                    1塊
• 糖                            2湯匙
• 胡椒粉                    1/2湯匙
• 煙燻紅椒粉            1/4茶匙
• 月桂葉                    2-3片


燉菜：
• 蕃茄醬            上述的1/2
• 肉丸                10顆             義式肉丸作法
• 黃櫛瓜            1/3 - 1/2個    切成約1cm厚
• 紫色胡蘿蔔    1/3 - 1/2個    切成約1cm厚
• 青椒                1個               去籽，切成約1cm圓圈
• 馬鈴薯            1個                不去皮，切成約1cm厚
• 蕃茄                1個               去除蒂頭，切成約1cm厚
• 橄欖油            1/2湯匙
• 青蔥                1根                切成細絲
• Pita餅              2-3個


步驟：
1. 蒜末用橄欖油炒香，加入蕃茄醬和水，邊加熱邊用湯匙搗爛，煮沸後加入調味料及月桂葉，燉煮收汁備用

2. 熱油煎肉丸，煎至金黃後取出

3. 同一鍋先舖上一層蕃茄醬，將蔬菜片沿鍋邊依黃櫛瓜 → 紫蘿蔔 → 青椒 → 馬鈴薯 → 蕃茄 的順序排成一整圈，將肉丸放回鍋子中間，再將剩下的蕃茄醬平均鋪在食材上，稍微搖晃鍋子讓醬汁平均滲入食材縫隙，蓋上鍋蓋用小火燉煮約 20分鐘就完成了！

4. 依 Pita餅包裝上的標示加熱，旁邊放上切好的蔥絲，就可以開動囉！


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