VaniLoves COOKING - 彩色就是可愛 - 五彩鮮蔬鯛魚 食譜 - Snapper with Colorful Vegetables Recipe

常在歐美的料理節目看到廚師們使用各種不同顏色的蘿蔔做料理，

很想嘗試卻又很難取得一樣的食材覺得好可惜 😢

不過最近去超市採購終於有了新的發現！

夢寐以求的彩色蘿蔔在全聯上架了，

二話不說馬上買回家嘗試看看 😃

這次買的 VDS彩色胡蘿蔔，

裡面有3種顏色 - 橘色、黃色和紫色，

不同顏色也代表了他們含有不同的營養成分，

吃起來的甜度也都不太一樣 (覺得有趣 💜)

橘色和一般的紅蘿蔔一樣，

含有 β胡蘿蔔素，

黃色的則含有豐富葉黃素，

適量攝取有助於保護視力的健康，

紫色的則是富含花青素，

有著抗氧化和清除自由基的功能，

而 β胡蘿蔔素透過人體消化後會轉化成維生素A，

能夠促進牙齒及骨骼的發育，

很適合小朋友在發育時期的時候食用喔！

雖然胡蘿蔔可以直接沾醬生吃，

不過其中的 β胡蘿蔔素是屬於脂溶性的維生素，

和油脂類與肉類一起烹煮，

不但能去除本身的胡蘿蔔腥味，

也更能發揮它的營養價值唷！

材料：

• 鯛魚排                    1片                   切成 8塊     

• 彩色胡蘿蔔            約5cm              切成約 1-2mm的薄片

• 青江菜                    2株                   洗淨後分成莖與葉 2部分

• 大蒜                        1瓣                   切末

• 義大利綜合香草     1湯匙

• 麵粉                        1 1/2湯匙

• 水                            2湯匙

• 海鹽                        適量
• 黑胡椒                    適量
• 雞粉                        少許

• 橄欖油                    3-4湯匙          

步驟：

1. 將麵粉、綜合香草、一撮鹽、一撮胡椒和 1湯匙的水混和成麵糊

2. 熱鍋加一點油，炒香大蒜，放入青江菜的莖先炒一下，再加入葉子，加一點點水，用一撮鹽和少許雞粉調味，炒至顏色變鮮豔，即可盛起

3. 不用換鍋，直接熱油 (約 2湯匙的油)，擦乾鯛魚片，裹上麵糊，下鍋煎至金黃後盛起

4. 再用同一鍋，依顏色淺 ~ 深，將不同顏色的胡蘿蔔分開炒軟，並用鹽和胡椒調味 (若途中油不夠再加入剩下的油)，最後隨興撒在鯛魚片上就完成囉！